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目的：观察高蛋白饮食对一次性力竭运动所引起的内质网应激的影响,初步探讨运动的能量营养素补充问题和损伤机制问题.方法：8周龄雄性C57/BL6小鼠24只,按照体重随机分为正常饮食组和高蛋白饮食组,每组12只,禁食16小时后分别给予普通饲料和高蛋白饲料(70％蛋白质),连续喂养3天,两种饲料总能量相同.随后各组又分为正常饮食安静组(NPS)、正常饮食运动组(NPE)、高蛋白饮食安静组(HPS)和高蛋白饮食运动组(HPE),每组各6只.运动组小鼠给予一次性力竭游泳运动,记录游泳至力竭时间.4小时后取材,测定血糖、肝糖原、肌糖原水平,测定肝脏和股四头肌组织中内质网应激蛋白GRP78和p-IRE1的蛋白表达量,以及GRP78、XBP1、CHOP和GADD34的mRNA表达量.结果：1.与NPE小鼠相比,HPE小鼠游泳至力竭时间明显缩短,差别有显著性(P＜0.01).2.与NPS和NPE小鼠相比,HPS和HPE小鼠血糖水平稍有升高,但无显著性差异(P＞0.05).与NPS小鼠相比,HPS小鼠的肝糖原水平减少了7.78％ (P＜0.05),肌糖原水平减少了7.73％ (P＜0 01).NPE和HPE小鼠间肝糖原和肌糖原水平无差异(P＞0.05).3 与NPS小鼠相比,HPS小鼠肝脏和股四头肌的GRP78和p-IRE1/IRE1的蛋白表达略有升高,但P＞0.05.与NPS小鼠相比,NPE和HPE小鼠肝脏组织和股四头肌组织中内质网应激蛋白GRP78和p-IRE1/IRE1表达以及GRP78、XBP1s、CHOP和GADD34 mRNA的表达均显著升高(P＜0.01).HPE小鼠肝脏组织和股四头肌组织中内质网应激蛋白GRP78和p-IREI/IRE1的表达以及GRP78、XBP1s、CHOP和GADD34 mRNA的表达均显著高于NPE小鼠(P＜0.01).结论：1.一次性力竭性游泳可引起小鼠肝脏和股四头肌组织内质网应激明显增加.2.高蛋白饮食状况下运动将导致内质网应激加重,这可能与蛋白质代谢通路淤积加重、糖原等高效快速供能物质相对不足有关.3.肝糖原和肌糖原的储备和消耗可能与内质网应激的程度有关.