【摘 要】
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二甲基硫化物和二甲基三硫化物是两种含硫挥发物,用作熏蒸剂时可以刺激鲜草莓产生脂肪族乙酸乙酯.熏蒸18h后,与香味品质有关的酯类含量增加了5~90倍.乙酸乙酯与草莓香味关系
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所(北京)
【出 处】
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第四次全国草莓研究会暨中国园艺学会草莓分会成立大会
论文部分内容阅读
二甲基硫化物和二甲基三硫化物是两种含硫挥发物,用作熏蒸剂时可以刺激鲜草莓产生脂肪族乙酸乙酯.熏蒸18h后,与香味品质有关的酯类含量增加了5~90倍.乙酸乙酯与草莓香味关系不密切,经硫化物熏蒸处理后,它的含量增加了1万倍.熏蒸剂对浆果色泽和硬度等其他品质参数没有影响.在使香味淡的草莓变成香味浓的草莓方面,这类熏蒸剂具有潜在的应用前景.
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