【摘 要】
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要将洛神花作为新兴食品及原材料，分析其香气成分可以很大的改进食品风味不足，利用二氯甲烷萃取和固相微萃取(SPME)提取洛神花中香气成分,进一步采用气相色谱联和仪(GC-MS)分析
【机 构】
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潮州市顺冠生物科技有限公司,广东潮州515633广东顺大食品调料有限公司,广东潮州515633
【出 处】
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“健康与安全”学术研讨会暨2015年广东省食品学会年会
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要将洛神花作为新兴食品及原材料，分析其香气成分可以很大的改进食品风味不足，利用二氯甲烷萃取和固相微萃取(SPME)提取洛神花中香气成分,进一步采用气相色谱联和仪(GC-MS)分析香气成分及图谱.结果表明,利用二氯甲烷萃取洛神花香气,共鉴定41种物质,利用固相微萃取洛神花香气,共鉴定出34种物质.而两种方法中醇类和酚类的含量都是在10％以上.其中含量较多且两种方法都含有的成分为糠醛、α-松油醇、薄荷脑、柏木脑.
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