基于GMP对刀郎慕萨莱思厂的改进设计

来源 :第九届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ufs2997izxn
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
依据GMP设计原则,通过实地考察了解阿瓦提刀郎慕萨莱思有限公司的厂区周边环境、厂区分布以及车间内部结构与设备、人员管理、原料来源等方面,对不足之处提出相应的改进措施及绘制出符合GMP要求的厂区平面图.
其他文献
酵母蛋白多肽具有营养功能、风味功能和保健功能.在发酵食品中充分利用这些具有营养、风味和保健功能的物质,对生产天然的高营养价值、风味价值和保健价值的食品具有重要的理论和实践意义.酵母蛋白多肽的提取是研究其功能特性和利用价值的第一步.酵母蛋白的提取涉及两个过程:一是酵母细胞壁的破壁,释放细胞壁蛋白和细胞内蛋白,包括膜蛋白;二是蛋白的溶解过程.不同的破壁提取方法有各自的优缺点和适用范围.本文根据细胞破壁
酵母多糖在葡萄酒生产中发挥着重要的作用,有利于葡萄酒品质的提升,但是目前有关酵母多糖对葡萄酒抗氧化活性影响的研究却鲜有报道.实验以赤霞珠红葡萄酒为试样,通过在酒精发酵结束后添加3种商业酵母多糖制品(BIOLEES、OptiRed、MP60),系统研究酵母多糖对贮藏3个月后葡萄酒酚类物质、抗氧化活性和质量特征的影响.结果表明,与对照相比,酵母多糖处理酒样没有影响红葡萄酒的酿酒特性;除了OptiRed
本实验以集安地区主栽的6个山葡萄品种(种间品种:北冰红、28号、雪兰红,种内品种:双优、左山一、双红)为材料,对果实品质及酿酒特性的理化指标进行测试分析,进而确立该地区主栽的各山葡萄品种适宜酒型.研究表明:种间品种果实品质和酿酒特性与种内品种相比有一定的优势,种间品种果实平均穗重均高于种内品种,其中雪兰红平均穗重高达388.0g,而双优仅为195.0g;果实固形物含量北冰红的最高,为20.47%,
慕萨莱思的工艺与现代葡萄酒的工艺大有不同,其包括两大部分:熬煮和自然发酵。为探讨慕萨莱思酒加工过程中褐变的规律,对慕萨莱思煮制过程中褐变度、5-HMF、多酚氧化酶、总酚、总糖和Vc含量的动态变化进行了研究,用SPSS软件对各因素间的相关性进行了分析.研究结果表明:在熬煮过程中葡萄皮渣及渣与汁的混合物褐变度、5-HMF的生成量、总酚、总糖的含量均随加热时间的延长而增加,Vc的含量逐渐减少,多酚氧化酶
Contribution: Astringency has been mainly attributed to the content of proanthocyanidins although monomeric phenols have been also described as astringent and bitter [1].The main goal of this work is
采用定量描述分析(QDA)方法对来自宁夏贺兰山产区不同的葡萄酒进行感官上的定性和定量评定分析,探讨了不同年份、不同品种的葡萄酒的不同口感强度特征和感官总得分.通过QDA方法对不同的葡萄酒进行感官分析,结果表明,不同年份的葡萄酒在口感强度方面的大小不同,2011年份的葡萄酒的圆润度高于2012年份的葡萄酒、酸度则低于后者,而在涩感强度和单宁构架方面二者强度大小相当.并且,葡萄酒的感官总分与圆润度指标
为了确定和比较不同地方葡萄品种酿制的慕萨莱思酒所具有的抗氧化能力,本试验针对阿瓦提红、和田红、木纳格这三个地方葡萄酿制的慕萨莱思酒样的花色苷含量、DPPH清除能力、羟基(OH·)清除能力、超氧阴离子(O2-·)清除能力以及总酚含量进行了测定.结果表明:阿瓦提红花色苷含量相对较高,具有较高的羟基(OH·)清除能力,其清除超氧阴离子自由基(O2-·)的效果最好,其清除DPPH自由基的能力和总酚含量也比
苹果酸-乳酸发酵(MLF)能使酒体更加和谐,口感更加柔和,是酿造优质干红葡萄酒的关键技术之一.目前,国内葡萄酒MLF发酵所需的乳酸菌多依赖于进口,同时,商业化乳酸菌的广泛使用也进一步加剧了我国葡萄酒同质化问题.所以,筛选适合我国本土葡萄品种的乳酸菌菌株是亟待解决的现实需求.本研究以2013年的甘肃苏武庄园梅鹿辄干红、山东威龙赤霞珠干红和吉林通化双优半甜葡萄酒为研究对象,利用ATB培养基分别分离得到
食品中塑化剂的检测是保证食品安全的重要方面,在葡萄酒的生产过程中,存在使用塑料容器的现象,尤其是家酿葡萄酒的生产,但对葡萄酒中塑化剂的检测方法较少,为了能更好地保证葡萄酒的安全,需要对塑料容器盛装的葡萄酒中塑化剂的含量进行分析测定.论文以塑料桶贮藏4年的葡萄酒为实验材料,对其中的邻苯二甲酸酯类塑化剂含量进行评价,以期建立一种高效液相色谱法(HPLC)测定葡萄酒中邻苯二甲酸酯类塑化剂的检测方法.结果
采用Diamonsil C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,7%甲醇-0.01mol/L NaH2PO4缓冲液(pH=2.2)为流动相,梯度洗脱,流速0.6mL/min,柱温25℃,检测波长210nm.建立了一种新的、同时测定葡萄酒中11种有机酸含量的反相高效液相色谱法,并测定了10种不同葡萄酒中11种有机酸的含量.测定结果表明,葡萄酒中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬