目的 掌握湖南省保健食品质量安全情况,为监管提供科学依据.方法 对2012-2015年行业主管部门抽样、公安办案等所送样品及企业委托检验、注册检验的样品,按照产品标准进行检验,对易非法添加的7类保健食品按照国家相关补充检验方法进行非法添加化学物质的检测,对可能产生食品安全的因素进行风险监测,对检验方法进行适用性研究.结果 1919批保健食品中不合格155批,不合格率为8.08％,其中功效成分/标志性成分不合格占不合格检品批数的55.5％,是保健食品不合格的首要因素,绿原酸、总皂苷、总黄酮、粗多糖不合格的几率较高,且总皂苷、总黄酮、粗多糖的检验方法需要改进；理化指标不合格是保健食品不合格的第二原因,其中水分、灰分等参数不合格的情况经常存在；经过国家保健食品专项整治,保健食品中非法添加的情况显著改善,但假冒保健食品非法添加形势严峻,165批无保健食品批准文号或假冒文号,检出非法添加118批,非法添加率高达71.52％,主要添加西地那非、酚酞、西布曲明等.结论 湖南保健食品抽检合格率有待提升,功效成分检验方法有待完善,补充检验方法有待进一步研究,对假冒保健食品和非法添加的打击力度有待进一步加强.