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目前,食品安全与营养备受社会和人民的关注,大健康时代到来之际,食品营养与安全已经上升到国家战略地位,并受到国家和人民的高度关注。食品制造工业及企业面临着巨大的挑战。在食品学科中食品营养与卫生学是重要的专业基础学科,在食品营养与卫生学科中建立核心课程体系能够满足大健康时代下社会对于学生的需求。在食品营养与卫生课程中建立核心课程体系可以培养学生的自主探究精神与学习兴趣,并能够提高食品营养与卫生课程的教学水平。