【摘 要】
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为了解水产品外来原料在解冻期间的微生物变化情况，对我省水产品加工龙头企业——大连天宝绿色食品股份有限公司的鲽鱼加工过程进行跟踪监测，检测内容包括原料、解冻用水、解冻间空气微生物指标以及原料和环境温度变化情况，以期为来料加工水产品企业提供基础数据.本次监测结果显示，在16h的解冻期间3个批次的冷冻去头去脏黄金蝶鱼无相关致病菌检出，菌落总数、大肠菌群和大肠杆菌均符合出口的相关要求，原料温度一直保持在0
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
【出 处】
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2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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为了解水产品外来原料在解冻期间的微生物变化情况，对我省水产品加工龙头企业——大连天宝绿色食品股份有限公司的鲽鱼加工过程进行跟踪监测，检测内容包括原料、解冻用水、解冻间空气微生物指标以及原料和环境温度变化情况，以期为来料加工水产品企业提供基础数据.本次监测结果显示，在16h的解冻期间3个批次的冷冻去头去脏黄金蝶鱼无相关致病菌检出，菌落总数、大肠菌群和大肠杆菌均符合出口的相关要求，原料温度一直保持在0℃以下，环境温度保持在9.8℃～11.3℃之间.综上各项实验结果，该公司的原料解冻环节未发现问题.产品的微生物、品质等方面完全符合美国FDA法规的要求.
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