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为了探索以亚临界水萃取马兰黄酮类化合物的效果,以提取得率为指标,通过单因素和正交试验,优选其萃取工艺参数,并对所得黄酮类化合物的抗氧化性能进行测定。结果表明,在压力为5.0 MPa,温度160℃、提取时间25 min、水料比为20∶1(mL/g)的条件下马兰黄酮类化合物的提取得率为9.01％。与水和乙醇回流提取法(马兰黄酮类化合物提取得率分别为5.12％和7.13％)相比,亚临界水萃取在提取时间和提取得率方面均有明显的优势,所得马兰黄酮类化合物在一定浓度范围内具有较强的清除自由基和抗氧化能力。