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随着社会经济的快速发展，全球居民的疾病谱和死亡谱也发生了改变，如传染性疾病的发病率和死亡率下降，而慢性非传染性疾病的发病率和死亡率迅速上升。随着年龄的增长，人体器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是消化功能和代谢功能，直接影响人体的营养状况，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠道蠕动缓慢，使机体营养成分的吸收与利用下降，从而诱发慢性病的发生。老年膳食营养是极为重要的一部分，合理的膳食营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的进程，增加慢性病发生的风险。综述发现，老年期的营养需要及合理膳食对于老年人预防慢性病的发生有十分密切的关系。