【摘 要】
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本文研究使用I3-作氧化剂,紫外分光光度法测定果实的维生素C的新方法.I3-与维生素C混合,通过二甲苯萃取,在313nm处测的吸光度A与维生素C含量呈线性相关,线性范围0～ 500 μg,样
【机 构】
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江苏省农业科学院园艺所,南京,210014
【出 处】
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第十次全国李杏资源研究与利用学术研讨会
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本文研究使用I3-作氧化剂,紫外分光光度法测定果实的维生素C的新方法.I3-与维生素C混合,通过二甲苯萃取,在313nm处测的吸光度A与维生素C含量呈线性相关,线性范围0～ 500 μg,样品处理时采用乙酸作保护剂,减缓维生素C被氧化速度.结果表明:该方法准确度较高,操作简便,试剂易得,且不受果实色素影响,是测定水果和蔬菜中维生素C的好方法.
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