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对黑穗醋栗不同品种果实中总糖、总酸、维生素C、红色素、氨基酸;无要元素及种子中脂肪酸种类及含量进行了系统研究。结果表明,黑穗醋检疫站果实中含有丰富的糖、有机酸、维生素C、红色素、无机元素和16种氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸。种子中含有7种脂肪酸,其中γ-亚麻酸含量较高,它是抗心血管疾病的药理活性成分。