【摘 要】
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母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪
【机 构】
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浙江贝因美科工贸股份有限公司,杭州310007
【出 处】
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中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十一届学术年会
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母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪更接近母乳脂肪β位单甘油酯，在优化营养吸收、保护肠胃健康、提高免疫力方面有着潜在优势。本文介绍了母乳脂肪的特点，阐述了母乳脂肪的消化、吸收和代谢，浅谈了配方食品中脂肪营养研究的发展和结构脂肪的研究应用。
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