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肌内脂肪含量与肉质性状有关，H-FABP基因作为影响肌内脂肪含量的候选基因之一，已引起国内外科研人员的关注，尤其是在高档肉牛的育种方面。H-FABP是FABP家族中最普遍的一种类型。本文就FABP家族概况，脂肪酸结合蛋白(FABP)的基因调控机理及H-FABP基因的结构与定位、遗传变异及其与部分生产性能的关系，综合多家学者的研究结果，综述了H-FABP在高档肉牛遗传育种与繁殖上的重要作用与重要进展，并提出今后研究前景，为深入研究该基因提供参考。