【摘 要】
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类胡萝卜素被越来越广泛地应用于医、食、农用之中,成为生物学领域当前研究的热点之一。虾青素是最主要和常用的类胡萝卜素。为了更好地研究和开发利用虾青素，本研究对虾青素
【机 构】
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广西大学水产科学研究所广西南宁530004
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类胡萝卜素被越来越广泛地应用于医、食、农用之中,成为生物学领域当前研究的热点之一。虾青素是最主要和常用的类胡萝卜素。为了更好地研究和开发利用虾青素，本研究对虾青素在鱼的代谢、应用及其制备的研究进行了综述，用代谢物组学和基因组学的观点，提出用基因和代谢工程，对原来没有合成虾青素能力之目的的水产动物进行改造，使合成和调节虾青素的基因在鱼类中表达，使其根据生长发育自行合成与调节所需之虾青素，并进一步应用于其他水产动物，为促进水产健康生态养殖和发展提供可持续性水产业服务。
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