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随着人们生活水平的提高,猪肉的品质问题已引起消费者和生产者的重视。遗传因素是改善肉质的关键。对猪的肉质性状进行数量性状位点(QTL)定位是当前国际畜禽遗传育种的一个热点。本文较全面地介绍了有关内质基因定位的情况,包括基本明确的主效基因:氟烷基因和酸肉基因;肌内脂肪候选基因及基因扫描定位结果;以及肌纤维、嫩度、多汁性、失水率、pH和肉色基因的定位。