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在乙醇反应介质中，以马铃薯淀粉为原料，环醚为开环产物醚化剂，氢氧化钠为催化剂，制备了三种新型羟烷基淀粉，性能测试的结果表明，三种羟烷基淀粉都具有和羟乙基淀粉相似的优良性能，相同醚化度的甘油淀粉和γ-羟丙基淀粉、δ-羟丁基淀粉与羟乙基淀粉相比，具有更高的黏度、更大的冷水溶解性和更好的成膜性能。甘油淀粉的优良性能将使其在食品工业和其他相关工业领域具有广泛的应用价值。