不同温度加工的红参中梅拉德初级反应产物的电喷雾质谱研究

来源 :2009年中国有机质谱年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cdabcabc

【摘要】

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人参是五加科植物Panax ginseng C.A.Meyer的干燥根，其性温、味甘，具有大补元气、安神益智、固本生津、滋补强壮、延年益寿之功效。红参是鲜参经过蒸制，干燥而成的加工品。本文

【作者】

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杜芹芹[1]宋凤瑞[2]刘志强[2]刘淑莹[2]

【机构】

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中国科学院长春应用化学研究所,长春质谱中心,吉林长春 130022 中国科学院研究生院,北京 100039

【出处】

：

2009年中国有机质谱年会

【发表日期】

：

2009年期

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人参是五加科植物Panax ginseng C.A.Meyer的干燥根，其性温、味甘，具有大补元气、安神益智、固本生津、滋补强壮、延年益寿之功效。红参是鲜参经过蒸制，干燥而成的加工品。本文利用电喷雾质谱技术对人参中含量较多的4种氨基酸(谷氨酸/亮氨酸/天冬氨酸/精氨酸)与麦芽糖反应生成的梅拉德初级产物进行了比较研究。

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