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本文对现行小麦面筋常用的两种标准测定方法,进行较为详细的方法特点、测定过程和数据结果等方面的比较分析.
小麦面筋标准测定方法的比较分析
【摘 要】
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本文对现行小麦面筋常用的两种标准测定方法,进行较为详细的方法特点、测定过程和数据结果等方面的比较分析.
【机 构】
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上海市粮食储运公司大米检测中心
【出 处】
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上海市粮油学会2005年学术年会
【发表日期】
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2005年10期
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