本文从高校素质教育的基本内涵出发,结合运动营养学的基本特点,分析了高校开展运动营养学教学对增强大学生身体生理健康及适应能力等素质的重要的意义和作用，即素质教育的高校素质教育的核心就是要面向全体大学生，从人才培养目标和成长规律出发，把德、智、体、美育有机的统一在教育的各个环节中，这就决定了大学生素质教育必须是全方位的教育。体育教育是高等教育的重要组成部分，是学校发展和完善大学生身体生理心理素质的重要手段，是高层次人才培养不可缺少的重要内容，在实施大学生素质教育中具有其他课程不可替代的地位。营养和运动是维持人体健康和提高运动成绩的两个重要因素，营养因素和运动因素相结合可有效促进身体发育，起到防病治疗，提高健康水平和运动能力的作用。开展《运动营养学》教学，对大学生提高营养意识，合理进食和建立科学的生活方式，提高生活质量和健康水平都具有重要意义。