【摘 要】
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传统蛋白质营养理论认为,饲料完整蛋白质首先在胃酸的作用下变性,暴露肽键,然后在胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下降解为长短不等的多肽链.在小肠中,多肽经羧肽酶和氨肽酶等外切酶的作用生成游离氨基酸而被吸收利用.在此过程中,肽仅仅是蛋白质消化过程中的中间体,并无任何营养意义.直到20世纪50～60年代国际上有些学者首次发现肽完整吸收的证据后,人们才开始注意到肽潜在的营养意义.1957～196
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所,北京,100081
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传统蛋白质营养理论认为,饲料完整蛋白质首先在胃酸的作用下变性,暴露肽键,然后在胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下降解为长短不等的多肽链.在小肠中,多肽经羧肽酶和氨肽酶等外切酶的作用生成游离氨基酸而被吸收利用.在此过程中,肽仅仅是蛋白质消化过程中的中间体,并无任何营养意义.
直到20世纪50～60年代国际上有些学者首次发现肽完整吸收的证据后,人们才开始注意到肽潜在的营养意义.1957～1962年间所进行的研究发现,在蛋白质消化过程中,除了生成游离氨基酸外,还有大量的小肽生成,而且肽可完整进入肠黏膜细胞,并在黏膜细胞中进一步水解成氨基酸,而后进入血液循环(Newey和Smyth,1962).随后Adibi等(1968)进一步证实小肠可大量摄取肽.Hara等(1984)首次在小肠黏膜上发现了小肽载体,Fei等(1994)则成功地克隆了Ⅰ型小肽载体(PepT1).至此,小肽能被小肠吸收的观点才被广泛接受,小肽营养成为蛋白质营养研究的新领域.本文内容包括：
1 小肽的吸收和转运特点
2 小肽的吸收和转运机制
3 小肽转运的营养意义
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