施钼对冬小麦品质影响研究

来源 :第二届国际微量元素与食物键学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liuliea
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研究表明,施用钼肥在明显增加小麦产量的同时,也影响小麦品质。施钼冬小麦籽粒的含钼量显著提高,达到或接近食用卫生标准。施钼使小麦面粉中分子量大的蛋白质含量明显提高,而小分子量蛋白质含量则明显减少,有助于改善小麦面粉蛋白质特性,小麦面粉氨基酸组成也受施钼影响,其中含脂肪侧链的丙氨酸、异亮氨酸的比例因钼的施用而有所升高,但含硫的胱氨酸和蛋氨酸的比例则有所下降。
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