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三层复合不锈钢菜刀,其中间部分材料采用的是8cr13MoV,而侧面材料是使用耐蚀性能优良的低碳不锈钢1Cr13复合材料爆炸合成.为了节约贵重复合材料,工艺上采用切削部分为复合材料与刀体普通不锈钢材料焊接而成,是厨业刀具行业工艺上的突破.复合不锈钢刀由于复合层的保护,刃口不易崩口、卷口、磨削加工容易,便于修磨.五层复合钢刃口铜露出的部分溶析出的铜离子具有抗菌作用。