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研究了超临界CO2中酵母菌的生理替代性.随菌体的含水量的增加、SC-CO2处理时间的延长、压力的增大,酵母菌的活率逐渐降低;当CO2的降压速率为0.25MPa/min时,菌体有最大的活菌率.当压力为0.5-1.0MPa时,酵母的海藻糖含量可由8.3％提高到9.7％.
超临界CO2对酵母菌生理活性的影响
【摘 要】
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研究了超临界CO2中酵母菌的生理替代性.随菌体的含水量的增加、SC-CO2处理时间的延长、压力的增大,酵母菌的活率逐渐降低;当CO2的降压速率为0.25MPa/min时,菌体有最大的活菌
【机 构】
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天津轻工业学院食品工程系,天津,300222天津大学化工学院,天津,300222
【出 处】
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第四届全国超临界流体技术学术及应用研讨会
【发表日期】
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2002年8期
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