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星苹果叶富含多酚类物质，本研究采取了分步提取方法分别对星苹果叶游离多酚(A)、酯化多酚(B)、缩合多酚(C)和多酚组分D进行了提取制备，采用Folin-Ciocalteu法测定的各组分多酚的总酚含量，采用了DPPH、ABTS和FRAP法综合评价了其抗氧化性能，最后还测定了它们对蘑菇酪氨酸酶的抑制活性。结果表明，星苹果叶各组分多酚均富含丰富的酚类物质，总体表现出较高的抗氧化能力，尤其是组分B和组分D，然而却为出现较好的酪氨酸酶抑制活性。