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使中国味飘向世界的若干思考
使中国味飘向世界的若干思考
来源 :科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nightdie
【摘 要】
:
中国味文化是中国饮食文化的的核心,中国味与西方的味在原料,制作技法等方面都存在着一定差异,中国味要走向世界,打造“中国味、世界风”的势头,还需要了解西方饮食文化,整合中国味
【作 者】
:
孔令会
【机 构】
:
广东汇香源生物科技股份有限公司,广东 广州,510665
【出 处】
:
科技创新与食品产业可持续发展学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会
【发表日期】
:
2008年期
【关键词】
:
中国传统
饮食文化
西方味
文化资源
弃其糟粕
整合
原料
精华
技法
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中国味文化是中国饮食文化的的核心,中国味与西方的味在原料,制作技法等方面都存在着一定差异,中国味要走向世界,打造“中国味、世界风”的势头,还需要了解西方饮食文化,整合中国味文化资源,与西方味文化接轨,吸收中国传统饮食文化中的精华并摒弃其糟粕,形成自身的强劲力而飘向世界。
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