目的通过考察成熟脂肪细胞上清诱发的巨噬细胞相关炎症因子水平的变化建立肥胖引起的慢性炎症体外模型,旨在为开展食物中活性成分干预肥胖引起的慢性炎症研究提供试验手段。方法诱导3T3-L1前脂肪细胞(小鼠成纤维脂肪细胞样细胞株)变为成熟脂肪细胞,设计5%、15%、25%、40%体积比的成熟脂肪细胞培养上清液与正常培养基共同培养J774.1细胞(小鼠巨噬细胞样细胞株),以不加上清作为空白对照,以终浓度为10μg/mL的脂多糖(LPS)作为阳性对照培养J774.1细胞(培养密度为5×105个细胞/mL),孵育24h后采用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测共培养上清液中促炎因子TNF-α、IL-6和抑炎因子IL-10的分泌量,根据不同炎症因子水平相比于空白对照组的变异度筛选最佳成脂上清的共培剂量和最为敏感的炎症因子指标。结果 15%、15%、25%、40%成脂上清共培养组的TNF-α分泌量明显升高且呈现剂量效应关系,与空白对照组相比,分别升高了5.23、3.70、2.14、1.12倍(P<0.05);阳性对照组的TNF-α分泌量升高了1.62倍。2与空白对照组比较,5%、15%、25%、40%共培养组的IL-6分泌量均升高,分别升高了0.93、0.43、0.83、0.80倍(P<0.05);阳性对照组升高了0.15倍。3比空白对照组比较,加入成脂上清的共培养组的IL-10分泌量显著升高,但是各组间差异不明显;阳性对照组比空白对照组高但是低于成脂上清共培养组。结论 5%、15%、25%、40%成脂上清均能够成功诱导小鼠巨噬细胞J774.1产生炎症效应,而且比LPS直接诱导产生的炎症效果更好,表明本试验成功建立肥胖诱发的慢性炎症体外模型。5%成脂上清则是该模型的最佳共培剂量,三个炎症因子中TNF-α则是最为敏感的炎症因子指标。该模型可以为慢性疾病的研究提供新的体外评价方法。