可溶性膳食纤维(SDF)具有良好的离子吸附性能,酪蛋白磷酸肽(CPP)具有促进钙吸收能力,基于此本文制备了一种高分子聚合物的钙离子传递载体,以获得优良的促进人体钙吸收效果。在pH4.6条件下,采用胰蛋白酶和钙-乙醇沉淀法水解SDF与酪蛋白美拉德反应产物,获得SDF-CPP共聚物。利用差示扫描量热法(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶红外(FTIR)、X射线衍射(XRD)、体外试验检测共聚物的形成、构象变化与体外促进钙吸收能力。研究结果表明,SDF通过静电作用力吸附CPP分子,分子间β-折叠含量增加形成交联共聚物,衍射峰强度增加,结晶度增大使得共聚物热稳定性显著提高。制得的共聚物在pH 3.0-9.0范围内能够完全溶解,在pH 5.6和pH 7.4时,共聚物持钙能力分别为10.68%和13.81%,相比单体分别提高了2.88%和4.48%。在pH 7.4以及浓度为50mg/L时,共聚物能够较好地延长磷酸钙沉淀时间。本研究将为新型共聚物基础研究以及工业化生产提供参考依据。