【摘 要】
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内脏是鱼类加工副产物,为了开发利用这一生物资源,本文对草鱼、鲤鱼、大黄花鱼和带鱼内脏中的多糖进行了分析.采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶酶解法对原料中的多糖进行了
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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内脏是鱼类加工副产物,为了开发利用这一生物资源,本文对草鱼、鲤鱼、大黄花鱼和带鱼内脏中的多糖进行了分析.采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶酶解法对原料中的多糖进行了提取,将所得多糖置于1.3 mol/L的三氟乙酸(TFA)中在105℃下水解3h,然后用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-HPLC-MSn法对水解产物中的二糖衍生物片段进行分析.最终通过与标准品的保留时间对比以及质谱数据解析,确定了各内脏样品中含糖醛酸多糖(uronic acid-containing polysaccharides,UACPs)的种类.草鱼内脏样品中存在透明质酸(HA)、硫酸软骨素(CS)和肝素(HP),同时还发现草鱼内脏中存在一种离子对与鲍鱼性腺多糖(AGSP)相似的未知多糖；鲤鱼样品中存在CS和HP以及少量HA；而在大黄花鱼和带鱼这两种海鱼样品中检测到的UACPs成分较为单一,主要为CS.
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