【摘 要】
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本研究旨在探讨A型甘露糖赤藓糖醇脂（MEL-A）对单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）的抗菌活性及作用机理。研究发现MEL-A对单增李斯特菌的最小抑菌浓度（MIC）为32μg/mL。通过CCK-8活细胞计数和测定细菌的生长曲线,发现MEL-A对单增李斯特菌具有明显的抑制作用。在抑菌机制研究中,基于转座子突变测序技术（Transposon sequencing,Tn-seq）
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集
论文部分内容阅读
本研究旨在探讨A型甘露糖赤藓糖醇脂（MEL-A）对单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）的抗菌活性及作用机理。研究发现MEL-A对单增李斯特菌的最小抑菌浓度（MIC）为32μg/mL。通过CCK-8活细胞计数和测定细菌的生长曲线,发现MEL-A对单增李斯特菌具有明显的抑制作用。在抑菌机制研究中,基于转座子突变测序技术（Transposon sequencing,Tn-seq）鉴定到细胞壁肽聚糖合成及稳定相关基因（lmo2754）是MEL-A抑制单增李斯特菌生长的关键基因之一。并且通过构建基因缺失突变株（Δlmo2754）进行了验证。此外,还通过转录组测序（RNAseq）比较了在富培养基和添加MEL-A的培养基指数生长期间单增李斯特菌的转录情况。528个差异表达基因（DEGs）被鉴定,并且通过富集分析发现在MEL-A作用后膜相关基因表达明显上调。因此,本研究表明MEL-A对单增李斯特菌具有良好的抑菌作用,并且主要通过破坏细胞膜和细胞壁来抑制单增李斯特菌的生长,并可能作为天然抗菌剂应用于食品工业中。
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