【摘 要】
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通过“酶辅助”的氧化使小麦醇溶蛋白交联聚合.两种植物过氧化物酶和一种真菌过氧化物酶用来诱导小麦醇溶蛋白的酪氨酸残基的二聚体形成.结果表明,在水相中,由于醇溶蛋白的溶
【机 构】
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中国科学院过程工程研究所(原化工冶金所)生化工程国家重点实验室
【出 处】
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中国微生物学会酶学与酶工程发展方向讨论会
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通过“酶辅助”的氧化使小麦醇溶蛋白交联聚合.两种植物过氧化物酶和一种真菌过氧化物酶用来诱导小麦醇溶蛋白的酪氨酸残基的二聚体形成.结果表明,在水相中,由于醇溶蛋白的溶解度很低,其上的酪氨酸残基难以被植物的过氧化物酶所氧化修饰.为了克服上述问题,尝试了两种方法:(1)采用一种真菌过氧化物酶(man-ganese-dependent peroxidase);(2)酶促氧化交联反应在水/dioxane中进行.两种方法均使酪氨酸残基的聚合程度得到显著的提高.同时,本工作研究了过氧化物酶处理的以小麦醇溶蛋白为基础的薄膜材料的流变特性,发现酶促交联处理明显提高了薄膜材料的机械强度.
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