【摘 要】
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本文综述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法研究进展。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法主要有光谱法、色谱法和电化学法等，其中，电化学分析法中的离子选择电极法具有灵敏度高、选择性好的特点，适合单个项目的测定；高效液相色谱法和离子色谱法具有灵敏度高、快速、选择性和分离效果好的优点，适于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的同时快速测定。
【机 构】
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安徽农业大学资源与环境学院,安徽省农产品安全重点实验室,合肥,230036 安徽省宣城市环境监测中
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本文综述了蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法研究进展。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的测定方法主要有光谱法、色谱法和电化学法等，其中，电化学分析法中的离子选择电极法具有灵敏度高、选择性好的特点，适合单个项目的测定；高效液相色谱法和离子色谱法具有灵敏度高、快速、选择性和分离效果好的优点，适于蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的同时快速测定。
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