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本文论述了国内外对于菜用大豆品质方面(包括外观品质、食用品质、营养品质与卫生品质)的研究现况，简述了对其品质性状产生影响的采收期、贮藏方法二因素，为我国的菜用大豆品质研究方向提供一些建议。
菜用大豆品质研究概况
【摘 要】
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本文论述了国内外对于菜用大豆品质方面(包括外观品质、食用品质、营养品质与卫生品质)的研究现况，简述了对其品质性状产生影响的采收期、贮藏方法二因素，为我国的菜用大豆品质
【机 构】
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安徽农业大学农学院,安徽 合肥,230036
【出 处】
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2005安徽食品安全博士论坛
【发表日期】
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2005年期
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