【摘 要】
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本文探讨以中国毛虾为原料酶法制备具有抗高血压活性的抑制血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽.以体外活性(ACE抑制率)为指标,从5种常用蛋白酶中筛选出胃蛋白酶为实验用酶,利用正交
【机 构】
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湛江海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025
【出 处】
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国家“863”计划资源环境技术领域第三届海洋生物高技术论坛
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本文探讨以中国毛虾为原料酶法制备具有抗高血压活性的抑制血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽.以体外活性(ACE抑制率)为指标,从5种常用蛋白酶中筛选出胃蛋白酶为实验用酶,利用正交试验优化胃蛋白酶酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8﹪;该条件下酶解产物的IC50为0.65mg·mL-1,再分别利用SephadexG-25和SephadexG-15对其进行进一步分离提纯,IC50降至0.084mg·mL-1和0.046mg·mL-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终活性产物的分子量分布在700～1900之间.抗高血压动物试验结果表明,以该条件制备的酶解产物以1.0g/kg体重的剂量喂食原发性高血压老鼠后显示明显的降血压效果.
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