16世纪至20世纪初两淮盐场制盐法变迁考略

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  明清时期,由于江苏海涂土质的分布差异,两淮盐场盐作技术长期存在南煎北晒的整体分布格局。淮北盐作自明代中叶废煎改晒,转为砖池结晶晒盐,又于清末快速兴起泥池结晶滩晒法。某种程度上,淮北晒盐的兴起,正是其盐作技术的飞跃。淮南盐场因受到官府的垄断支持,长期维持着煎盐生产形态。晚清盐产日衰,煎法效率低下,兴起于浙东盐场的板晒法适时流传至淮南部分盐场。清末民初,在淮南盐场废煎改晒的过程中,两淮制盐技术出现了煎、晒、板晒并存的局面。
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