铁皮石斛(Dendrobium officinale Kimura et Migo)是中国传统名贵中药材,有滋阴益肺、清热生津的功效,近年的药理研究表明该药物还可用于治疗慢性萎缩性胃炎、高血压等疾病,还具有抗肿瘤、提高免疫力的等作用,因此具有巨大的市场价值.目前市场上多加工成为保健食品,并且近年铁皮石斛类保健食品的销售量非常大.但目前全国铁皮石斛的种植面积急速扩增,分别在浙江、云南、广西、海南等地均有大面积种植,其中海南种植面子扩大较快.但种植面积扩充过快,同时市场开拓不足,产能出现局部过剩从而导致铁皮石斛鲜条的收购价从2009年的500-600元/kg上涨至2012年的1000-1300元/kg,而在2013年已出现了明显的下滑,有些已跌至500元/kg甚至更低,导致许多种植户的收益大幅度下降.因此,为了使铁皮石斛获得较大的竞争力,就必须从铁皮石斛鲜条的采收及采后加工方法上确保证铁皮石斛的质量.本文综述了铁皮石斛的前处理加工方法,铁皮石斛加工得到的枫斗属于热干产品不可避免地出现收缩、硬化、色变和难以复水等现象，食用时要经过数小时的温煮或煲汤，服用非常不方便。又因为其中含有大量韧皮纤维，药材坚韧，使得药材中的有效成分难以溶出。而赵兴兵等研究发现超微铁皮石斛50％量汤剂比传统的铁皮石斛汤剂对小鼠脾虚便秘症状的调整作用更佳。因此可以将铁皮石斛粉碎以增加铁皮石斛的利用度。但在普通粉碎过程中会出现不易粉碎或粉碎不完全等问题。而超微粉碎能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，药材经超微粉碎后不仅可完整保留营养成分、改善口感，还可通过细胞破壁提高药材中有效成分的溶出，提高药材的使用率。