在印度尼西亚的3000个岛屿中，分布了140个族群。米南加保人就是其中的一个族群。大多数的米南加保人居住在西苏门答腊省。米南加保人是一个独特的民族，融合了伊斯兰影响下的父系氏族与米南加保原有的母系氏族。米南加保人日常生活中要消耗大量的椰子。椰子，椰子树，已在热带国家生长了几千年了。椰子极有可能源于苏门答腊岛西部，印度尼西亚和马来西亚。对于米南加保人来说，椰子已成为他们的传统饮食文化的重要组成部分。椰子在米南加保人饮食文化中起了重要作用。传统上，椰子和其他的食物如鱼、肉、水果、蔬菜以及草药一起入膳，大多是抗动脉粥样硬化的草药。仁当是一种荤食料理，以多种药草和香料入味，并加入大量的椰奶。仁当的主料是肉末，配以生姜、沙姜、辣椒、洋葱、大蒜、姜黄叶、香茅草和柠檬叶。在西苏门答腊的其他部分，人们还会在仁当中加入丁香、肉桂、肉豆蔻、芫荽和白胡椒。肉用小火慢炖直至椰汁收干；整个过程大约需要三到四个小时，制作干的仁当则需要更长的时间，成品可保存数月。仁当可选用牛肉或者鸡肉作为主料，或一些蔬菜如嫩榴莲或木薯。米南加保饮食文化为我们提供了一个独特的视角，新型经济对传统经济的影响，以及对妇女主导食物制作的影响。虽然全球的饮食模式受到饮食西化的冲击，但我们仍然能够在亚洲许多地区找到保存尚好的传统饮食文化。