【摘 要】
：
综述了食品冷藏链围内外发展现状，在简单介绍了食品冷藏链的实现条件及基本要求的基础上，总结了食品冷藏链发展的关键技术，重点分析了几种主要关键技术及新技术，包括：速冻设备，CAS冻结系统，解冻技术，气调贮藏，冰温技术，冷藏运输技术。指出了冷藏链建设中，包括冷藏运输环节、设备质量、冷藏链构成体系以及制冷系统节能等方面存在的一些问题以及解决这些问题的对策。
【机 构】
：
广东工业大学 材料与能源学院 广州 510006 广东工业大学材料与能源学院 广州 510006
论文部分内容阅读
综述了食品冷藏链围内外发展现状，在简单介绍了食品冷藏链的实现条件及基本要求的基础上，总结了食品冷藏链发展的关键技术，重点分析了几种主要关键技术及新技术，包括：速冻设备，CAS冻结系统，解冻技术，气调贮藏，冰温技术，冷藏运输技术。指出了冷藏链建设中，包括冷藏运输环节、设备质量、冷藏链构成体系以及制冷系统节能等方面存在的一些问题以及解决这些问题的对策。
其他文献
在果蔬保鲜中，水分的损失是失鲜的主要原因，影响果蔬失水的因素包括自身的组织特性和外界的环境条件。文章分别从两方面进行了概述，并介绍了不同水果应用菲克扩散定律研究的现状、方法，以及从目前研究试验中得出的温湿度及气压的影响。最后从热力学角度作了简单分析。
冷藏链系统是保证易腐产品质量最重要的保障技术措施。通过分析国内蔬菜、水果、肉产品、水产品、冷饮等易腐产品的市场发展趋势，指出发展冷链技术是保证我国易腐产品可持续发展的重要保障。在这基础上，从冷链流程上分析了国内冷链关键技术的现状和不足，包括预冷技术、冷藏运输技术、冷藏库技术及冷链末端技术。最后对国内发展冷链技术的方向进行了阐述，包括冰温技术、无线信息管理技术。这些工作将为发展和健全我国冷链系统起指
介绍了近期欧盟的水产品质量安全管理现状及其相关法规的要点。指出了国内水产品出口企业当前普遍存在的不足。对有关问题进行了分析并向国内有关企业提出了一些建议。
介绍了冷藏集装箱的发展优势，指出了发展冷藏集装箱节能技术的重要意义，简单归纳了集装箱以及冷藏集装箱在我国的发展现状，重点论述了冷藏集装箱在节能方面的关键技术，包括变频调节技术，数码涡旋技术以及新型融霜法。总结了新型节能材料真空绝热板用于冷藏集装箱时的节能。最后对本文进行总结，指出冷藏集装箱发展前景广阔，同时在节能技术的发展下依然存在挑战。
论文实地调研了冷却排管在大型氟利昂低温冷藏库当中的应用效果，阐述了项目设计方案，进一步分析了：机组运行性能、冷藏间温度波动、排管结霜对冷量的影响。分析结果表明：在此系统中，机组运转正常，系统制冷效果良好，库体温度始终维持在设计温度范围内。
本文选取厦门商业冷冻公司2004年压缩机的运行记录，统计出每个时间段运行压缩机制冷量与系统总制冷量的比值，将其定义为部分负荷率，分析得出各部分负荷的运行时间及运行规律。并据此规律进行冷凝器优化配置分析，计算优化配置方案的能耗和回收期。结果表明：冷凝器按部分负荷的变化规律选型，有较大的节能潜力。根据制冷装置在厦门等特定条件计算分析，当冻结能力为20吨/天时，优化配置后冷凝器的节能可达47.6％，回收
围护结构的传热量占整个冷库能耗的30％以上。通过围护结构的热质传递过程的分析，研究了围护结构中的温度分布和湿度分布。同时结合生命周期理论，考虑了不同因素对最佳经济热阻的影响，得到了最佳经济厚度。最后通过分析冷库整体能耗构成，提出了不同储藏温度下的经济热流量。
NH3/CO2复叠制冷系统中，CO2压缩机是系统的关键部件之一。为了提高效率，设计了一种可以用于CO2亚临界工况下的螺杆压缩机，针对该应用场合，进行了螺杆压缩机的产品研究和设计工作，设计了转子型线、容积变化规律以及排气孔口等参数。通过对样机进行受力分析，计算出了压缩机的装配间隙。利用一套螺杆压缩机设计计算软件，分析了压缩机在各种运行工况下的性能，并分析了系统的性能随CO2冷凝温度的变化情况，得出了
低温冰箱被广泛应用在科研、医疗和生物技术等领域中，随着需求量的上升，越来越多的公司开始致力于低温冰箱产品的研究和开发。针对目前市场上常见低温冰箱产品，对其制冷系统等关键技术进行了分析和比较。目前大部分低温冰箱产品选用技术相对成熟的简单复叠或自然复叠制冷形式，而采用斯特林、逆布雷顿循环的新型低温冰箱也在研究中，具有很广阔的应用前景。
连续式冻结装置是食品冷藏链冷冻加工环节中的重要装置之一。文章介绍如何编制一种连续式冻结装置的设计计算软件，提供软件的制作说明和详细的程序代码。由实例将软件计算和手工计算结果进行比较，二者吻合得较好，提高了连续式冻结装置的设计效率。