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氨基酸工业是自20世纪50年代以来兴起的一个朝气蓬勃的新工业体系.近几年来，在氨基酸的研究开发和应用等方面取得重大进展，发现的氨基酸的种类和数量已由上世纪60年代50种左右，发展到上世纪80年代的400种，目前已达1000多种.上世纪60年代初，世界氨基酸产量不过10万吨，现在已达上百万吨.20世纪60年代初，氨基酸主要用于鲜味调料.上世纪60年代后期开始用于饲料添加剂.上世纪70～80年代用于营养制剂.上世纪90年代以后用于医药保健、食品添加剂、日用化工、农药等.随着生物工程技术产业逐步成为21世纪全球的主导产业之一，氨基酸产业的发展也日新月异.