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本文以黄瓜为原材料，研究了真空袋单果包装在常温（13-20℃）下MA贮藏，比较在不同时间段处理对其贮藏品质的影响。结果表明：第4天处理可以很好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶性固形物、维生素C的含量，延长其贮藏时间。
黄瓜单果包装保鲜技术研究
【摘 要】
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本文以黄瓜为原材料，研究了真空袋单果包装在常温（13-20℃）下MA贮藏，比较在不同时间段处理对其贮藏品质的影响。结果表明：第4天处理可以很好地保持黄瓜的色泽、硬度及其水分、可溶
【机 构】
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安徽科技学院食品药品学院，安徽凤阳 233100 福建农林大学食品科学学院，福州350002
【出 处】
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第十二届中国科协年会
【发表日期】
：
2010年期
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