【摘 要】
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本试验旨在探讨宰前短期饲喂高剂量的天冬氨酸镁(MgAsp)对正常或运输应激情况下黄羽肉鸡肌肉肉质的影响.试验选用1日龄黄羽雏公鸡720只,按体重随机分为6个处理,每个处理6个重
【机 构】
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广东农业科学院畜牧研究所,广东省动物育种与营养公共实验室,广州,510640
【出 处】
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中国畜牧兽医学会2008年学术年会暨第六届全国畜牧兽医青年科技工作者学术研讨会
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本试验旨在探讨宰前短期饲喂高剂量的天冬氨酸镁(MgAsp)对正常或运输应激情况下黄羽肉鸡肌肉肉质的影响.试验选用1日龄黄羽雏公鸡720只,按体重随机分为6个处理,每个处理6个重复,每重复20只鸡.各处理组在1～49日龄饲喂对照日粮.50日龄时,分别在对照日粮基础上添加0(处理组1、4)、10(处理组2、5)或20(处理组3、6)g/kg L-天冬氨酸镁(含镁10％),直到63日龄.试验结束当天,处理组4～6接受运输应激4h,运回原地后与处理组1～3一同屠宰.
试验结果显示:
(1)宰前两周在饲粮中添加不同水平的MgAsp对黄羽肉鸡的平均日增重和料重比无显著影响(P>0.05),添加20g/kg MeAsp组的采食量显著低于0和10g/kg组(P<0.05).
(2)运输应激组试鸡肌肉45min、24h pH值显著低于正常组(P<0.05),而48h pH值和滴水损失均无显著差异(P>0.05).
(3)在正常条件下,添加10和20g/kgMgAsp组的45min pH值显著高于对照组(P<0.05),24h和48h滴水损失显著低于对照组(P<0.05),而2,4和48h pH值无显著差异(P>0.05).在运输应激条件下,添加20g/kgMgAsp组24h pH值显著高于对照组(P<0.01),24h滴水损失显著低于对照组(P<0.05).
(4)无论是否接受应激处理,添加MgAsp组肌肉L*、a*和b*值与对照组相比无显著差异(P>0.05).本试验结果提示,添加天冬氨酸镁可提高宰后肌肉pH值,减少肌肉滴水损失,一定程度上舒缓运输应激对黄羽肉鸡肌肉品质的不利影响,添加MgAsp对黄羽肉鸡肌肉肉色无显著影响.除此以外,宰前短时间添加高水平(20g/kg)的MgAmp对黄羽肉鸡的采食量有抑制作用,添加MgAsp对黄羽肉鸡的生产性能无显著不利影响.
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