【摘 要】
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目的使用HPLC/MS/MS、ICP及ICP/MS、核磁共振、高效液相色谱分离提取净化、动物实验和健康人实验等先进技术对南美传统水果宝乐果(Borojo)浓缩粉的营养和安全性做全面分析,以
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目的使用HPLC/MS/MS、ICP及ICP/MS、核磁共振、高效液相色谱分离提取净化、动物实验和健康人实验等先进技术对南美传统水果宝乐果(Borojo)浓缩粉的营养和安全性做全面分析,以确定其作为进口新资源食品引入中国市场的价值。结果宝乐果粉含碳水化物83.2%,产生热量为348.1kcal/100g;蛋白质含量为1.58g/100g,有21种蛋白氨基酸,其中包括6种人体必需氨基酸;钙含量为510.9 mg/kg,磷酸盐1314.3mg/kg,钙和磷比为1:2-1:3;钾含量为1.58g/100g,钠含量为0.36g/100g,钠和钾比为1:5;水溶性维生素B2、B3、B5的平均含量分别是2.28、5.47和41.3 mg/kg;总多酚含量为0.322g/100g;主要活性物为环烯醚萜苷,含量为1.92g/100g;血糖生成指数为0.75%。小鼠经口急性毒性LD50、小鼠骨髓微核、小鼠精子畸形以及大鼠30天喂养等毒理实验结果表明:正常人>15克,天以上食用该果粉是安全的。结论宝乐果粉是安全的高营养价值的植物源性食品及原料。
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