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STICKINESS AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF DOUGH DURING MIXING AS MONITORED BY ATR-FTIR AND NMR AP
【机 构】
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The State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122,P
【出 处】
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第十四届世界食品科技大会
【发表日期】
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2008年1期
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