苦瓜汗冷冻干燥条件的探讨及生产经济总结

来源 :第六届全国冷冻干燥学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gsjsk

【摘要】

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苦瓜是人们最爱吃的蔬菜,也有很明显的药用价值,能够用来治疗和预防糖尿病,能降血糖,调节血脂,是一种纯天然的保健食品,无任何毒副作用.但苦瓜的保鲜尚未得到彻底解决.鲜苦瓜即使存在2-4℃冷库中,5-7天瓜体就逐渐变黄到红,约10天左右,整个瓜体就腐烂变质.为了使鲜苦瓜能长时间保存,作为一种保健品走向市场,当前最好的办法是用冷冻干燥法冻干.这既实现了苦瓜粉的工业化生产,又能使这一农产品深加工而增值取得

【作者】

：

张祯儒胡益民

【机构】

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卫生部成都生物制品研究所(成都) 深圳万保琨真空技术有限公司(深圳)

【出处】

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第六届全国冷冻干燥学术交流会

【发表日期】

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2000年10期

【关键词】

：

苦瓜汁冷冻干燥食品保鲜

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