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本文利用差示扫描量热仪测量了牛乳分别在4℃、10℃、15℃、25℃存放1～5天后牛乳的比热变化。研究结果表明,与新鲜牛乳的比热(53℃～65℃)相比,牛乳在4℃,10℃存放2天内,牛乳的比热没有明显的变化,而在15℃,25℃存放1天后,牛乳的比热有明显的变化。
牛乳比热与时间-温度关系的实验研究
【摘 要】
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本文利用差示扫描量热仪测量了牛乳分别在4℃、10℃、15℃、25℃存放1～5天后牛乳的比热变化。研究结果表明,与新鲜牛乳的比热(53℃～65℃)相比,牛乳在4℃,10℃存放2天内,牛
【机 构】
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上海理工大学生物与食品技术研究所,上海,200093
【出 处】
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中国工程热物理学会第十一届年会
【发表日期】
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2005年期
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