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糖醇酵素既微生物发酵技术以下简称"酵素".糖醇酵素技术是酵素技术的升级版,现实运用比其他酵素、沼液、沼渣更为实用和安全,广大的城乡居民更容易操作,更乐意使用,更愿意推广和分享.糖醇酵素所使用的材料能从淀粉和糖的化学转化，得到酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基(Acetyl-CO-A)。分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，也能帮助增加空气中的含氧量。糖醇酵素发酵中产生的气体可用来储藏粮食、保鲜水果等，发酵渣可配制营养土、用作肥料等。