白藜芦醇的体外抗氧化活性研究

来源 :中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sww0310818

【摘要】

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主要研究白藜芦醇的体外抗氧化活性.分别通过对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和还原力的测定,探讨白藜芦醇的抗氧化活性;并采用过氧化氢诱导红细胞自氧化模型和肝组织脂

【作者】

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张泽生贺伟刘甜甜史珅

【机构】

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食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学,天津300457;天津

【出处】

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中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议

【发表日期】

：

2011年7期

【关键词】

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保健食品白藜芦醇体外抗氧化活性实验设计

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主要研究白藜芦醇的体外抗氧化活性.分别通过对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和还原力的测定,探讨白藜芦醇的抗氧化活性;并采用过氧化氢诱导红细胞自氧化模型和肝组织脂质过氧化反应模型,探讨白藜芦醇对自由基损伤和脂质过氧化反应的抑制作用.结果显示,白藜芦醇具有很强的清除自由基和抑制自由基引起的氧化损伤的能力.

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