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槲皮素是一种具有多种生物活性的黄酮类化合物,结构与雌激素十分相似,具有弱雌激素样作用,雌激素具有促进肠道对钙吸收、改善蛋壳质量的功能,然而槲皮素对蛋壳质量是否有改善作用有待于研究。本试验采用单因素随机设计,选用29周龄产蛋率超过90%的海赛蛋鸡随机分4组,每组6个重复,每个重复10只鸡,分别在玉米一豆粕型饲粮中添加0%、0.02%、0.04%、0.06%槲皮素,研究槲皮素对产蛋高峰期和产蛋后期蛋壳品质的作用。产蛋高峰期试验期共8周。产蛋率下降到80%时(39周龄),进行产蛋后期试验,试验方法同高峰期。结果表明:与对照组相比,(1)0.04%槲皮素组平均料蛋比极显著降低(P<0.01);产蛋高峰期0.02%槲皮素组平均产蛋率显著提高4.99%(P<0.05),产蛋后期0.04%槲皮素组平均产蛋率极显著提高7.96%(P<0.01);0.02%和0.04%槲皮素组鸡蛋破软壳率极显著降低(P<0.01);(2)产蛋高峰期0.04%槲皮素组蛋壳相对重极显著提高(P<0.01);产蛋后期3个槲皮素组蛋壳厚度均显著提高(P<0.05,P<0.01,P<0.01);0.04%和0.06%槲皮素组蛋壳相对重分别提高0.27%(P<0.05)和0.48%(P<0.01);(3)产蛋高峰期3个槲皮素组蛋壳钙含量均显著升高(P<0.05,P<0.01),而产蛋后期0.04%和0.06%槲皮素组蛋壳钙含量显著提高(P<0.05,P<0.01);0.06%槲皮素组蛋壳磷含量显著降低(P<0.05);(4)3个槲皮素组产蛋高峰期和后期血钙含量均极显著提高(P<0.01);产蛋高峰期0.04%槲皮素组血清碱性磷酸酶(ALP)含量极显著提高(P<0.01),0.02%槲皮素组ALP含量极显著降低(P<0.01);0.04%和0.06%槲皮素组血清羟脯氨酸含量均显著降低(P<0.05,P<0.01)。综上所述:槲皮素明显改善蛋鸡生产性能,降低破软壳率,并且有效改善产蛋后期蛋壳品质;适宜添加量为0.04%。