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通过实验确定了酰化玉米碱溶蛋白质的最佳工艺条件为：以琥珀酐为酰化剂时，琥珀酐用量0.1g/g蛋白，pH值8.5，温度90℃，时间为0.5h；以顺丁烯二酸酐为酰化剂时，顺丁烯二酸酐用量0.1g/g蛋白，pH值8.5，温度70℃，时间为2.5h；以邻苯二甲酸酐为酰化剂时，邻苯二甲酸酐用量0.2g/g蛋白，pH值9.0，温度80℃，时间为2.5h；以乙酸酐为酰化剂时；以乙酸酐为酰化剂时，乙酸酐用量：0.2g/g蛋白，pH值8.0，温度90℃，时间为2.5h。