【摘 要】
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全氟有机物(Perfluorinated compounds,PFCs)为一种能够在环境中长期存在的有机污染物,主要包含全氟羧酸和全氟磺酸两大类化合物,以全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)作为代表,在工业、商业等产品的制造过程中得到广泛应用.全氟有机物具有疏水疏油的特性,化学、生物和稳定性较高,自然条件下很难在环境中降解,并且能够随着食物链的传递在生物机体内富集.
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院 泰安 271018
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全氟有机物(Perfluorinated compounds,PFCs)为一种能够在环境中长期存在的有机污染物,主要包含全氟羧酸和全氟磺酸两大类化合物,以全氟辛酸(PFOA)和全氟辛烷磺酸(PFOS)作为代表,在工业、商业等产品的制造过程中得到广泛应用.全氟有机物具有疏水疏油的特性,化学、生物和稳定性较高,自然条件下很难在环境中降解,并且能够随着食物链的传递在生物机体内富集.
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多氯联苯(PCBs)和有机氯农药(OCPs)是环境和食品中两类持久性有机污染物(POPs).PCBs 是一类在联苯环上有1 到10个氯原子取代的有机化合物.基于PCBS 的化学稳定性和物理特性,其被广泛用于变压器绝缘液、电容器介质液体、冷却剂及其它方面.PCBs 具有与毒性最强的二噁英类化合物类似的结构和毒性机制,其能够扰乱生物体的内分泌系统,导致神经行为缺陷,甚至有可能诱发癌症.
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副溶血性弧菌是一种革兰氏阴性嗜盐性细菌,广泛分布于海洋和盐湖等环境中,主要污染海鱼、虾、贝类和虾等海产品,可引起急性胃肠炎,近50 ％以上的食物中毒由副溶血性弧菌引起,是一种重要的食源性致病菌.上海作为全国重要口岸,每年进口大量海产品尤其冰鲜类产品,如大西洋鲑鱼、金枪鱼、海胆等,副溶血性弧菌为这些产品的必检致病微生物.
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