黑豆皮中花青素的研究进展

来源 :第六届全国中药新药研究与开发信息交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nickyhuang00
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黑豆皮花青素是以黑豆皮为原料提取得到的天然色素,其主要成分为矢车菊素-3-O-葡萄糖苷,已在葡萄酒和营养醋中得到应用。本文在文献调研的基础上,结合自身的实验工作对黑豆皮花青素的化学成分、生理功效以及在健康食品中的应用情况进行综述,为进一步开发利用黑豆皮花青素提供参考。
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